1. Valmista taikina: Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja liuota hiiva veteen. Lisää suola ja öljy, sekoita tasaiseksi.
2. Lisää jauhot: Sekoita jauhot taikinaan vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 5–8 minuuttia, kunnes se on sileää ja hieman tarttuvaa – älä lisää liikaa jauhoja, sillä pehmeä taikina takaa mehevän lopputuloksen.
3. Anna levätä: Peitä taikina liinalla ja anna levätä lämpimässä paikassa noin 15–20 minuuttia. Taikina ei tarvitse varsinaista kohotusta, mutta lyhyt lepo parantaa rakennetta huomattavasti.
4. Muotoile leivät: Jaa taikina 6–8 osaan. Muotoile käsin tai kaulimella noin sentin paksuisia pyöreitä tai soikeita leipäsiä – tasainen paksuus takaa tasaisen kypsymisen.
5. Kuumenna pannu: Kuumenna pannu keskilämmöllä ilman rasvaa tai aivan ohuela rasvakerroksella. Pannu on sopivan kuuma, kun taikina alkaa sihista heti kosketuksessa.
6. Paista leivät: Paista leipiä 3–5 minuuttia per puoli, kunnes molemmille puolille muodostuu kauniin kullanruskea, tasainen pinta. Käännä vain kerran, jotta kuori pääsee muodostumaan kunnolla.
7. Tarjoile heti: Nosta leivät ritilälle tai tarjoilulaudalle. Nauti lämpiminä voin, tuorejuuston tai haluamiesi täytteiden kanssa.

Pannuleivät ovat leivontaharrastajan pieni salaisuus: täyteläinen, pehmeä sisus ja kauniisti ruskistunut kuori ilman pitkää kohottelua tai uunia. Taikina valmistuu kätevästi käsin, ja leivät paistuvat suoraan pannulla – sopii erinomaisesti myös mökki- tai retkileivontaan.

Muurinpohjapannu on näihin leipiin kuin luotu: sen suuri pohja-ala mahdollistaa usean leivän paistamisen kerralla, jolloin koko porukka saa lämpimät leivät yhtä aikaa. Pienemmälläkin pannulla onnistut hyvin, vaikka se viekin hieman enemmän aikaa.

Pannuleivät nautitaan parhaiten heti paistettuina, kun kuori on vielä rapea ja sisus höyryävän pehmeä. Voi, juusto tai tuoreet yrtit tekevät niistä täydellisen välipalan tai aamiaisen.