1. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi (noin 37 °C). Liuota hiiva nesteeseen ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää joukkoon karkea kesäkurpitsaraaste, suola, siirappi ja anis. Sekoita hyvin.
3. Lisää kauraleseet ja vehnäjauhot vähitellen, vaivaten taikinaa samalla. Lisää öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa – taikina saa olla hieman tavallista kosteampaa kesäkurpitsan nestepitoisuuden vuoksi.
4. Peitä kulho puhtaalla liinakankaalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30–40 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
5. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja muotoile siitä 12 tasaista sämpylää. Asettele sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Anna sämpylöiden kohota vielä 15–20 minuuttia peitettynä.
7. Voitele sämpylät kevyesti vatkatulla munalla ennen uuniin laittamista.
8. Paista 225 °C:ssa (kiertoilma 200 °C) noin 12–15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin kullankeltaisia ja kypsän kuuloisia koputeltaessa.
9. Nosta sämpylät ritilälle jäähtymään. Tarjoile tuoreina voin kanssa.

Kesäkurpitsasämpylät ovat loistava esimerkki siitä, kuinka kasvikset voivat rikastuttaa leivonnan lopputulosta sekä maun että rakenteen puolesta. Raastettu kesäkurpitsa lisää taikinaan kosteutta, jolloin sämpylät pysyvät poikkeuksellisen pehmeinä vielä seuraavanakin päivänä.

Aniiksen hienovarainen maku yhdistettynä siirapin makeuden kanssa tekee näistä sämpylöistä moniulotteisen leivonnaisen. Kauraleseet tuovat rakennetta ja lisäävät ravintosisältöä, mikä tekee näistä pienistä leivistä myös ravitsevampia kuin tavalliset vehnäsämpylät.

Tämä resepti sopii erinomaisesti leivontainnostuksen herättelyyn niin kokeneen leivontaharrastajan kuin ensikertalaisenkin käsissä. Kesäkurpitsaraasteesta tulee sämpylöihin kaunis vihertävä sävy, joka tekee leivistä visuaalisesti kiinnostavia pöydässä tarjottaessa.