Ihastuttavat kardemummakierteet

Name: Ihastuttavat kardemummakierteet
Total time: 2 h (sis. kohotusajat)
Yield: 20–24 kierrettä

annosmäärä

20–24 kierrettä

valmistusaika

2 h (sis. kohotusajat)

Pehmeät ja mehukkaat kardemummakierteet runsaalla kardemummatäytteellä – kotileipurin rakastettu kahvipöytäklassikko.

Kardemummakierteet ovat suomalaisen leivonnan rakastettuja klassikoita, joiden lämmin mausteinen tuoksu täyttää koko kodin heti uunin avautuessa. Nämä kierrepullat yhdistävät pehmeän, ilmavan taikinan ja runsaan kardemummatäytteen tavalla, joka tekee jokaisesta suupalasta pienen juhlakokemuksen.

Salaisuus täydellisiin kardemummakierteisiin piilee kunnollisessa vaivausajassa ja riittävässä kohotuksessa – taikina saa olla pehmeää ja joustavaa ennen täytteen levittämistä. Sokerinen viimeistely antaa kierteille kiiltävän, houkuttelevan pinnan, joka kruunaa lopputuloksen niin silmälle kuin maullekin. Varaa kahvikupposi valmiiksi – nämä häviävät lautaselta nopeasti!

Viinisuositus

Bestheim Crémant Rosé Brut

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Ranska

Vaaleanpunainen, erittäin kuiva, hapokas, metsämansikkainen, vadelmainen, omenainen, mineraalinen, hennon paahteinen

16,96

0.75 l

Pehmeät ja mehukkaat kardemummakierteet runsaalla kardemummatäytteellä – kotileipurin rakastettu kahvipöytäklassikko.

Ihastuttavat kardemummakierteet

20–24 kierrettä

2 h (sis. kohotusajat)

Ainekset

5 dl täysmaitoa
25 g tuoretta hiivaa (tai 1 pussi kuivahiivaa)
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl jauhettua kardemummaa (taikinaan)
1 kananmuna
n. 12–13 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita (taikinaan)
Kardemummatäytteeseen:
150 g pehmeää voita
1 dl sokeria
2–3 tl jauhettua kardemummaa
Voiteluun ja viimeistelyyn:
1 kananmuna (voiteluun)
2 rkl sokeria + 2 rkl kuumaa vettä (sokeriliuos)

Valmistus

Valmista hiivataikinan pohja: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n. 37 °C). Murenna tai sekoita hiiva lämpimään maitoon ja anna liueta hetki. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna sekä sekoita huolellisesti.
Lisää jauhot ja voi: Sekoita jauhot joukkoon vähitellen ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää pehmeä voi pienissä erissä ja jatka vaivaamista noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisa ja kiiltävä.
Anna kohota: Peitä kulho liinan tai muovikelmuun ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Valmista kardemummatäyte: Sekoita pehmeä voi, sokeri ja runsas annos jauhettua kardemummaa tasaiseksi tahnaksi. Mausta rohkeasti – täytteen tulee maistua selkeästi kardemummalta.
Kauli ja täytä: Kauli kohonnut taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 40 x 50 cm). Levitä kardemummatäyte tasaisesti koko pinnalle jättäen reunat hieman vapaaksi.
Rullaa ja leikkaa: Rullaa taikina tiukasti pitkältä sivulta rullaksi. Leikkaa rulla noin 3–4 cm paksuisiksi siivuiksi terävällä veitsellä tai leikkauslangalla.
Muotoile kierteet: Aseta viipale tasaiselle alustalle ja litistä kevyesti. Tee viipaleeseen pystyviilto keskelle jättäen toinen pää kiinni, ja kierrä kaksi osaa yhteen spiraaliksi. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Toinen kohotus: Peitä pellillä olevat kierteet ja anna kohota vielä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Lämmitä uuni 200 °C:een tässä välissä.
Voitele ja paista: Sivele kierteille vatkattu kananmuna ennen uuniin laittamista. Paista 200 °C:ssa noin 12–15 minuuttia, kunnes kierteet ovat kauniin kullanruskeita.
Viimeistely: Heti uunista ottamisen jälkeen sivele kierteet sokeriliuoksella (2 rkl sokeria + 2 rkl kuumaa vettä) kiiltävän pinnan aikaansaamiseksi. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua – ja nauti!