Feta-hunaja focaccia

5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa)
1 rkl hunajaa
1½ tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja
½ dl oliiviöljyä

‍

Päälle

150 g fetaa
2–3 rkl hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
rosmariinia tai timjamia
sormisuolaa

‍

1. ‍Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola ja jauhot. Sekoita lusikalla löysäksi taikinaksi ja lisää lopuksi oliiviöljy.

‍

2. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 20 min, jotta jauhot imevät nesteen.

‍

3. Tee ensimmäinen taitto. Kostuta kädet ja vedä taikinan reunaa ylöspäin, taita keskelle. Toista kulhon eri puolilta noin 4 kertaa.

‍

4. Tee toinen taitto 20 min kuluttua. Toista sama taittelu vielä kolmannen kerran vartin jälkeen. Taikina alkaa olla kimmoisampi.

‍

5. Siirrä taikina varovasti hyvin öljytylle pellille tai leivinpaperille ja levitä.

‍

6. Paina sormilla syviä kuoppia taikinaan. Murustele feta ja lisää hunaja, oliiviöljy, yrtit ja sormisuola.

‍

7. Paista 220°C uunissa noin 18–22 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

‍

8. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

‍